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La raccolta
Nei nostri climi temperati, le ghiande maturano fra ottobre e dicembre. Le diverse specie di querce hanno momenti diversi di…Read More -
Pulire, seccare, sbucciare
Una ghianda è composta dalla cupola, il tipico cappellino, su cui si innesta il peduncolo che la unisce al ramo;…Read More -
Preparare la farina
È parere comune che sia preferibile conservare le ghiande intere ed in luogo asciutto aspettando di fare la farina solo…Read More -
Togliere il tannino
Togliamo i tannini, non perché siano dannosi, ma perché sono molto fastidiosi in bocca per il senso di amaro e…Read More -
La conservazione
Il vero punto forte delle ghiande non sta né nella loro abbondanza, che pure è notevole, né nelle loro virtù…Read More