I trasformatori italiani

I cuochi che utilizzano le ghiande come materia prima in Italia non sono affatto numerosi. Ne presentiamo qui una breve lista, con la speranza che ci pervengano alltre segnalazioni che che inseriremo molto volentieri.

  • Cuoco Daniele Baccianti

    (Quasi) giovane e talentuoso cuoco fiorentino, Daniele ha scoperto la farina di ghiande e la usa sia in cucina che
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  • Fornaio Peterpane

    Gabriele è un attento fornaio. Studia, sperimenta, sforna costantemente pani tradizionali ed innovativi. Abita sull'Appennino pratese ed è spesso chiamato
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  • Agriturismo Località Il Piano

    Adolfo e Darcy hanno un’azienda agricola e agrituristica in Umbria (www.localitailpiano.it). Fra i molti prodotti spontanei che raccolgono, elaborano e
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  • Maria Mulas, Urzulei

    E' una anziana signora che, per tener vive le tradizioni, ha allestito nella sua casa in centro ad Urzulei, nell'Ogliastra,
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