Azienda agricola Poggio a Cappiano

Fabrizio Mazzantini ha una bella azienda olivicola a Ponte a Cappiano fra Firenze e Pisa. Nella sua azienda ha un buon numero di vecchi lecci le cui ghiande raccoglie da anni per venderle a piccoli produttori di suini di pregio, per la fase finale del loro allevamento. Ha anche un vivaio di lecci. Nella stagione 2018 - 2019 ha raccolto, detannizzato, essiccato qualche centianaio di kg di ghiande. Una parte senza nessuna elaborazione, una parte con lisciviazione in acqua per togliere una certa percentuale di tannini. L'azienda si chiama Poggio a Cappiano.